Nieuws

Tijdens Koninginnedag heeft de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit controles uitgevoerd.  Straatverkopers werden geïnspecteerd op hygiënisch werken of de etenswaren goed gekoeld waren. Het eten van bedorven etenswaren kan leiden tot voedselvergiftiging. Vleeswaren op een tempratuur van 30 graden eten kan ernstige gevolgen hebben voor de voedselveiligheid. De actie van VWA was gericht op voedselbewerkers met een niet professionele achtergrond.

De VWA geeft aan dat bij de 250 inspecties, een veelvoorkomend probleem het koelingsproces was. De VWA heeft 77 sommaties uitgedeeld. De voedingswaren werden direct tijdens de inspecties vernietigd. Er zijn boetes gegeven voor ernstige overtredingen. Het hoogste bedrag was 1050 euro. Regelmatig houdt het VWA controles op nationale feestdagen. Straatverkopers kunnen hiermee rekening houden door het volgen van HACCP cursus. Klik hier meer informatie over een HACCP cursus.

Salmonella is een bacterie. Veel dieren hebben de salmonellabacterie normaal gesproken in het lichaam zonder daar klachten van te ondervinden. Gevogelte zoals kippen bezitten de bacterie. Ook koeien en varkens hebben de salmonellabacterie. Het gevaar is dat de bacterie in ons eten terecht kan komen. Besmetting is mogelijk indien we in aanraking komen met besmet voedsel bijvoorbeeld rauwe eieren, groenten en fruit kunnen een risico zijn.

Salmonella kunt u niet met het blote oog zien en ruiken is ook niet mogelijk. Als u besmet bent dan is het mogelijk dat u klachten ondervindt van koorts, diarree en buikpijn. Na besmetting duurt het ongeveer een dag voordat u last krijgt van de ongemakken. Gemiddeld duren de klachten niet langer dan een week. Mensen met een lage weerstand kunnen ergere klachten ondervinden van salmonella. Risicogroepen zijn ouderen, kinderen en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is het van belang om snel naar de arts te gaan indien besmetting heeft opgetreden.

Om niet in aanraking te komen met salmonella is hygiëne het meest belangrijk. Zorg dat u uw handen wast en eten goed kookt. Vermijd kruisbesmetting van vleesproducten. Hou eieren goed gekoeld. Zorg bij het bakken van eieren dat u de eieren goed verhit, zodat de bacteriën geen kans hebben te overleven. Eet zo min mogelijk producten waarin rauwe eieren in verwerkt zijn. Dit zijn namelijk producten waar u een verhoogd risico loopt om besmet te worden. Veel bedrijven gaan salmonella te lijf door de hygiënecode HACCP na te volgen. Lees hier meer over HACCP.

Volgens recentelijk onderzoek van Foodmonitor van Intomart GfK en Food for Food onder 3000 consumenten geeft 52 procent aan dat voedselveiligheid een taak is van de producent. Ongeveer 35,1 procent van de consumenten stelt zichzelf verantwoordelijk. Negen komen zeven procent van de ondervraagden geeft aan dat de overheid verantwoordelijk is voor deze taak. Slechts 3,1 procent wijst de vinger naar de supermarkten.

Producenten spelen een belangrijk rol in de voedselketen. Transparantie met betrekking tot de veiligheidseisen is onvermijdelijk. Consumenten behoren eenvoudig te kunnen zien hoe een producent omgaat met de veiligheidseisen. Producenten kunnen op dit gebied nog sterk verbeteren.

Heeft u veel voedingsmiddelen waar u rekening mee moet houden? Het kan dan lastig zijn om de houdbaarheid van alle producten bij te houden. Meestal komt u te laat erachter of een product over de houdbaarheidsdatum is en kan het de prullenbak in. Dit is zonde of soms kan het negatievere gevolgen hebben. Dit kan als u per ongeluk een voedingsmiddel heeft gebruikt dat bedorven is. Dat heeft ernstige gevolgen voor de voedselveiligheid.

Om dit probleem te voorkomen kunt u <a href="http:/www.haccpdirect.nl/" title="HACCP">HACCP</a> labels gebruiken. Het is een handig middel om overzichtelijk bij te houden welke producten u heeft en nog kan gebruiken. U ziet hoeveel u in voorraad heeft en welke voedingsmiddelen het eerst gebruikt moeten worden. Hierdoor voorkomt u verspilling en risico’s dat voedingsmiddelen over hun houdbaarheidsdatum heengaan. Tegenwoordig zijn er HACCP labels die aangesloten zijn aan een online systeem zodat u via de iPhone alles kan overzien. Het systeem geeft ook meldingen indien een product een risico kan gaan vormen.

De horeca heeft moeite met het verminderen van voedselverspilling. Het doel is om in 2025 50 procent minder voedsel te verspillen. De horecagelegenheden geven aan dat getal ambitieus is.

Ze hebben te maken met strenge voorschriften en regels waardoor zuiniger met voedsel omgaan moeilijk is. Daarnaast koken koks het liefst niet met oude specerijen. Ze gebruiken over het algemeen verse producten voor een betere smaak. Dit betekent dat gebruikte voedingsmiddelen eerder worden weggegooid. Het bewust omgaan met de natuur kan verbeterd worden. Ongeveer 46 procent van het voedsel gaat uiteindelijk te prullenbak in. Hier is dus veel te winnen.

HACCP is een goed systeem om hygiënische te werken. U kunt beginnen door simpel u handen te wassen voordat u in aanraking komt met voedsel. Het is noodzakelijk als u bijvoorbeeld vuil heeft weggezet of naar het toilet bent, dat u wederom handen wast om eventuele bacteriën te verwijderen.

Dit kunt u het beste doen met antibacteriële handzeep. U kunt bij diverse detailhandels geschikte zeep vinden om dit in huis te halen. Om zeker te zijn dat uw handen ontsmet zijn, moet u langer dan 30 seconden uw handen wassen. Indien u 10 seconden uw handen wast, kunt u er van uitgaan dat de bacteriën niet weg zijn. Daarnaast is het nodig om tussen de vingers te wassen om de voedselveiligheid te waarborgen. U kunt uw vingers gedurende het wassen tussen elkaar plaatsen en schoonwassen. Na het wassen van de handen kunt u veilig met voedingsmiddelen omgaan.

China maakt werk van voedselveiligheid. In het verleden heeft China te kampen gehad met voedselveiligheidschandalen. De consumenten willen dat de overheid ingrijpt om de voedselveiligheid te waarborgen. Het land is hiervan bewust en probeert dit veranderen door een structurele aanpak.

Het land opent een centraal punt voor het deponeren van klachten over voedselveiligheid. Dit blijkt nodig te zijn vanwege kritiek op de huidige voedselveiligheidsautoriteiten. Volgens belanghebbenden komen de autoriteiten te laat in actie als een klacht wordt ingediend. Dit kan een risico vormen voor de voedelsveiligheid.

Het centrum richt zich op het begin tot eindproces van voedingsmiddelen. Mensen met klachten kunnen via een hotline hun beklaag doen. Het centrum wordt hoofdverantwoordelijk indien gevaar voor de voedselveiligheid optreedt. Zij zullen inspecties, analyse en onderzoek moeten uitvoeren naar de situatie. Het centrum wilt nauw samenwerken met consumenten om zo adequaat te kunnen reageren op eventuele voedselveiligheidsproblemen. Uitbraken zoals in 2008 behoren te voorkomen worden.

Het Schmallenbergvirus is een nieuwe dierziekte die op 15 december werd aangetroffen bij schapenlammeren in het gelijknamige Duitse plaatsje. De ziekte is te herkennen aan misvormd geboren schapenlammeren. Afwijkingen zijn onder andere een scheve nek, waterhoofd en stijve gewrichten. Over het algemeen worden de dieren dood geboren. Nog levende dieren zijn niet levensvatbaar.

Kort na de bekendmaking van de uitbraak heeft Staatssecretaris Bleker besloten dat er per direct een meldpicht wordt ingesteld. Zo kan een goed beeld worden gevormd over de verspreiding, aard en ernst van de situatie.

Een melding maken kan via de website van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

Vanaf 1 januari 2012 moeten controlegegevens met betrekking tot voedselveiligheid bij organisaties openbaar worden gemaakt. Deze maatregel moet ervoor zorgen dat voedselveiligheid binnen organisaties transparanter wordt in de markt. Op deze manier hoopt de markt dat er meer prioriteit komt vanuit organisaties op het gebied van voedselveiligheid.

De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit gaat dit uitvoeren en erop toezien.

Vanaf 1 januari 2012 verandert de vorm waarin de Voedsel en Waren Autoriteit opereert. Het ministerie voor Economische Zaken, Landbouw en Innovatie gaan in de vorm van een nieuwe organisatie een verbeterd samenwerkingverband aan onder de naam Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

Dit initiatief is een resultaat van een fusie van de Algemene Inspectiedienst, de Plantenziektenkundige Dienst en de Voedsel en Waren Autoriteit. Op deze manier kan de dienst vanuit een meer algemene manier opereren ook vanuit Europees beleid.

Bron: vwa.nl

HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Het HACCP systeem kan worden gezien als een preventieve methode om voedselveiligheid binnen uw organisatie naar het hoogste niveau te brengen. Het systeem richt zich op het verbeteren van de kwaliteit, hygiëne en veiligheid van levensmiddelen binnen organisaties. HACCP certificering is verplicht en wordt tevens opgelegd vanuit de markt zelf.

Een HACCP systeem is op te bouwen op basis van een stappenplan. U komt stapsgewijs tot een helder en georganiseerd beleid om preventief veilig en hygiënisch te werken.

Een veelgestelde vraag: Ik werk met voedingsmiddelen, moet ik nu mijn diploma halen voor HACCP of sociale hygiëne?

Beide certificaten zijn gericht op het veilig en hygienisch werken met voedingsmiddelen. Dat betekent ook dat zowel HACCP als Sociale hygiëne belangrijke certificaten zijn. U bent dan ook verplicht om één van deze certificaten te behalen. Afhankelijk van uw werkzaamheden en productaanbod kunt u bepalen welk certificaat u moet halen.

Wanneer HACCP certificaat?

HACCP is het certificaat dat u moet halen als u werkt met voedingsmiddelen. U leert tijdens de HACCP cursus veilig en hygiënisch werken met en het verwerken van voedingsmiddelen. U bent verplicht om dit HACCP certificaat te halen. Daarnaast zijn er veel organisaties die veel waarde hechten aan leveranciers die een HACCP certificering hebben. Daarmee biedt het u ook extra marktvoordelen.

Met de HACCP cursus van HACCPdirect haalt u binnen slechts een paar uur via internet uw HACCP certificaat tegen lage kosten.

Wanneer Sociale hygiëne?

Sociale hygiëne heeft veel overeenkomsten met het certificaat HACCP. Het richt zich tevens op veilig werken met en het verwerken van voedingsmiddelen. Een bijkomend thema bij Sociale hygiëne is echter dat er ook wordt ingegaan op het thema alcohol. Op het moment dat u alcohol aanbiedt dient u daarom het certificaat Sociale hygiëne te halen. Tijdens de Sociale hygiëne cursus leert u hoe u moet omgaan met bijvoorbeeld beschonken klanten.

De cursus sociale hygiëne neemt overigens wel veel meer tijd in beslag dan een HACCP cursus. U moet naar een cursuslocatie en daar intensief aan de slag met de stof en het in de praktijk brengen van omgangsvormen in bepaalde situaties.